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关于老酒回收，其中白酒的收藏价值最受瞩目，白酒在中国有着几个世纪的发展历史。据《本草纲目》记载：烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器承滴露。”可见制作白酒的过程是一种及其漫长的过程，馥郁芬香的白酒总是会让人垂涎欲滴。“白酒”又为“烧酒”是将粮谷为主要原料，再加入一些辅料，经过蒸馏而出。所以说白酒是中国特有的蒸馏酒，也是中国传统的饮料酒。
可能有很多人不是特别理解老酒回收是什么意思，其实就是向收购旧家电的这样的职业是一样的。现在市场上其实有很多人非常喜欢去购买一些老酒，因为这些酒存放的年代越久远的话，他的品尝的价值就会更高，而且它的整体的价格也会更高，所以就会有这样的一群人专门去还收购这样的一些老酒。
最近回收老酒价格在攀升，收藏、销售有年份的老酒在江城悄然升温。然而，在老酒回收市场上真有那么多老酒吗？对于白酒回收老酒的藏家老张称，要想涉足老酒，那也是必须要学会识别真假。同样的首先要将年份酒跟老酒区分开，对于两者其实是两个不同的概念。老张说，现在不少白酒企业生产年份酒，对于年份酒的年份泛指勾兑的基酒年份，在比如说15年陈酿就是指用年份达到15年的老基酒与新酒勾调成的白酒，由于国家没有对年份酒制定相应的行业的标准，目前，一些不少的白酒企业生产的年份酒，那也并没有严格的量化检查标准，对于其中基酒占比多少，就见仁见智了。
对于老酒，泛指历经数十年陈存或窖藏的成品瓶装白酒及窖藏封缸的基酒，一些民间收藏的老酒一般都是这种，这些主要的也集中在上世纪90年代中末期之前出产的瓶装白酒。对于这些酒之所以备受饮酒人喜爱，一是因为其中的稀少；二是也是因为酒在密封长期存储的过程中，同样的也会产生缓慢的化学变化，在即乙醇生成新的酯类，对于酒香会更加浓郁，口感那也是更加的圆润、绵稠且回味悠长。