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老酒和年份酒的区别？
老酒
人们说的老酒就是指在酿造出来之后，经过了数年或者是数十年的存放之后的白酒。在存放的过程中，白酒不断汲取岁月精华，自然的产生多种酯类物质，让白酒更加醇香宜人，也就是人们说的“醇化”。即包装出厂之后经过存放数十年的茅台酒。
老酒本来的品质就很好，加上老酒的存量有限，所以一般的老酒都有一定的价值。
茅台酒能长期存放吗
保存茅台酒，首先选择高度茅台酒收藏(53度升值空间大于43度和38度)，茅台酒可以长期保存，先用保鲜膜裹一下瓶口，再用生胶带缠死，酒要立着放在阴凉见不到阳光的地方，避免高温。
质量技术要求
一、原料
1.高粱：贵州省仁怀市及金沙县、习水县现辖行政区域内生产的糯高粱（俗称红缨子），淀粉含量不低于60%，其中支链淀粉占总淀粉的比例不低于88%，并符合国家有关要求。
2.小麦：淀粉含量不低于60%，并符合国家有关要求。
3.水：水源位于赤水河与盐津河交汇处赤水河上段，符合国家生活饮用水标准要求。
二、酿造环境
制酒制曲区域土壤为紫红土，海拔420至600米。
发酵周期
从酒醅人池封窖发酵至下一次开窖起糟取酒的时问，以天为单位。
勾兑
依照五粮液酒风格和质量要求，对不同风格侍点、不同酒龄的原生态原酒(不添加任何外来物质)进行筛选组合，达到全面协调，形成本品自有风格质量的工序。
窖池
生产五稂液酒的重要发酵设备，具有600年连续使用的古窖池和由此演化而来的窖池群，窖内壁形成了十分丰富的微生物群落。